Arricchire la propria dieta di legumi è una ottima scelta. Sono fonte di proteine vegetali, a cui si aggiungono fibre, ferro, potassio, magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B. Quelli di origine biologica mantengono intatte le loro proprietà benefiche e permettono di abbassare il livello di colesterolo nel sangue e della glicemia.